sommertorte erdbeere-holunderblüte

Sommer - Sonne - Sonnenschein

langsam dürfen auch wir wieder die ersten warmen Sonnenstrahlen genießen.

Passend zum sommerlichen Frühling haben wir uns eine Torte ausgedacht.

Wir wollten gerne ein Rezept, das auf dem normalen Erdbeerkuchen basiert und dann nochmal erfrischender schmeckt.

Dafür haben wir eine leckere creme mit Holunderblüte ergänzt.

Daraus entstand dann diese Torte.

Wir hoffen ihr mögt diese Mischung gerne und bekommt auch ein wunderliches Sommerfeeling :)

Plant für die Torte ein bisschen mehr Zeit ein damit ihr auch ein gutes Ergebnis erhaltet !

Die Torte mit dem Durchmesser von ca. 21 cm ist so aufgebaut :

< der krönende Mantel der Torte besteht aus der Holunder-creme, frischen Erdbeeren und Minze

< ganz oben befindet sich die Hälfte des Bisquitteiges

< Erdbeeren und der größte Teil der creme sind in der Mitte

< auf einer dünnen Schicht Creme und Marmelade findet dann ein anderer Teil des Bisquits seinen Platz

< ganz unten ist ein dünner Boden aus Rührteig

( das schöne Gelb kriegt ihr übrigens durch Eier von eigenen Hühnern )

Bisquit

6 eier
200 g zucker
100 g mehl
90 g stärke
1 tl backpulver

Eier trennen und Eiweiß solange schlagen bis es steif ist.

Dadurch bekommt ihr eine sehr große Masse "Schaum".

Steif bedeutet, dass ihr die Schüssel umdrehen könnt ohne dass das Eiweiß rausläuft.

Nach und nach zucker zu dem "Schaum" unterrühren.

Die weiteren Zutaten dürft ihr nicht mehr mit dem Teig vermixen,

sondern nur unterheben, also leicht mit einem Löffel oder Ausscharber umrühren :

> Eigelb unterrühren

> Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auch unter die Masse heben

Wenn ihr einen luftigen Teig habt

kommt er für 30 min. bei 175° in den Backofen.

Ihr könnt ihn in zwei Formen backen; aber in einer hat es auch gut funktioniert

(wir haben uns jetzt für 21 cm Durchmesser entschieden damit die Torte etwas höher wird ; falls ihr keine passende Form habt könnt ihr auch eine größere nehmen ... dann wird die Torte nur ein bisschen niedriger )

Rührteig- Boden

1 ei
60 g zucker
100 g mehl
100 g butter
110 mehl
1/2 tl backpulver
1 pck vanillezucker

Hierbei einfach alle Zutaten mischen und gut kneten.

Den verteilt ihr in einer Form mit Backpapier.

Ein kleiner Tipp von Omi: auf den sehr klebrigen Teig Frischhaltefolie legen, dann klappt das verteilen viel besser.

Anschließend kommt er für 25 min bei 160° in den Backofen.

Holunderblüten- creme

200 ml sahne
2 tl san apart
250 g quark
250 g mascarpone
150 ml holunderblütensirup
2 pck tortenguss
100 ml wasser
zitronensaft

Zuerst müsst ihr die Sahne steif schlagen und währenddessen San apart unterrühren.

Sie Sahne kommt dann in den Kühlschrank .

Quark, Mascarpone, Holunderblütensirup und Zitronensaft mischen.

Der Tortenguss wird mit 100 ml Wasser gemischt und kurz aufgekocht.

Dann nehmt ihr einen Löffel der Creme und mischt sie im Topf mit dem Tortenguss.

zum Schluss mischt ihr dann alles mit der Sahne zusammen und stellt alles nochmal für ~ 30 min in den Kühlschrank.

außerdem ganz wichtig benötigt : ERDBEEREN SO VIELE WIE IHR WOLLT

"Anrichten "

Nachdem alles abgekühlt ist kommt der schönste Teil des Backens -

das ANRICHTEN

dabei könnt ihr kreativ sein oder unseren Vorschlag nehmen.

Unten kommt der Rührteig hin
Darum einen Tortenring !
Den Boden mit Erbeermarmelade und ein bisschen Creme bestreichen
Darauf kommt die Hälfte des Bisquits

Wenn ihr den Teig in einer Form gebacken habt kann man diesen mit einem Faden/ Draht super durchschneiden ;

dazu auf der gewünschten Höhe einschneiden und Draht von hinten bis vorne durchziehen

Diesen dann auch mit etwas Creme bestreichen,darauf geviertelte Erdbeeren verteilen

Darauf 1/3 der Creme verteilen
Zum Schluss kann auch die andere Hälfte des Teiges auf seinen Platz kommen

Tie Torte muss nun für 30 min. in den Kühlschrank

dann könnt ihr sie mit der Creme von oben bis unten bestreichen
wenn alles schön glatt aussieht könnt ihr noch mit einer Spritztülle kleine "Törtchen" oben auf den Rand spritzen
zum Schluss mit Erdbeeren und zum beispiel Minze garnieren (aber auch da sind euer Kreativität keine Grenzen gesetzt )

Und dann ist es auch schon soweit

Ihr dürft euer Werk probieren ... wir hoffen ihr schmeckt auch den Sommer und könnt dabei warme Sonnenstrahlen genießen

dann wünschen wir euch jetzt ganz viel Spaß beim nachmachen und verkosten

eure wunderlichen Schwestern ... in sommerlicher Stimmung :)